Podrías informarte en las universidades y colegios que imparten la carrera de gastronomía
Te dejo links de algunos del D.F. y del Estado de México
http://www.anahuac.mx/contenidos/7113.html
http://www.uaemex.mx/pestud/licenciaturas/Gastronomia.html
http://www.csgastronomia.edu.mx/new/index.php
http://www.corbuse.com.mx/
http://itr.edu.mx/
http://www.diplomadosibero.com/
http://www.ucsj.edu.mx/licenciaturas/gastronomia.htm
http://www.salonescoronado.com.mx/home_instituto_culinario.html
http://www.cuartesculinarias.com/
http://www.ugt.com.mx/gastronomia.html
http://www.lettygordon.com/
http://www.abelinglise.com/
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